五月十九日下午，由院科技处与生物与环境工程系联合举办的《我国禽畜骨综合加工利用的现状》学术报告会在生化楼207教室顺利召开。生物系党总支副书记肖厚荣教授作为报告人出席本次会议， 13级食品科学与工程专业两个班全体学生、部分青年教师聆听了报告会。
报告会上，肖教授先与同学们谈论起当今国内外畜禽类食品制造业的差距，而禽畜骨生产则是差距体现之处，包括骨类食品和工业化产品均处于落后阶段。随后，他从 骨蛋白、骨脂肪、骨钙、骨中无机质、骨髓提取物、软骨素这六个方面着重介绍了骨的应用；六个分类中，又有骨奶、小肽、骨粉等细小分类。肖教授表示，合理掌 握骨的开发与应用，不仅能解决环境污染与资源浪费等问题，还将帮助人们解决日益严重的食品短缺与食品安全等问题，其带来的工业收益也是显而易见的。最后， 肖教授简略介绍了畜禽骨的加工利用方法，包括：常温常压蒸煮水解法、冷冻粉碎法、高温高压蒸煮法、化学水煮法和酶水解法。其中部分内容涉及专业知识，肖教 授则鼓励有兴趣的同学们查阅资料完成自主学习。与会同学认真记录了报告会内容，并致以教授热烈的掌声。
（生物与环境工程系）
